Receta: porras blancas
En la gastronomía malagueña podéis encontrar diferentes tipos de comidas, desde platos calientes, a cremas frías, como el ajoblanco o el gazpacho. La porra es otra crema fría y, también, un plato muy típico del verano malagueño. Las recetas de porras más famosas tienen su origen en Antequera y Archidona, pero las podemos encontrar en diferentes pueblos de Málaga y con ingredientes totalmente diferentes a los tradicionales.
La porra más cocinada por los malagueños es la antequerana que se hace con tomate, pan, pimiento verde y rojo, aceite y ajo. Hay otras que, por ejemplo, llevan mango o remolacha. En definitiva, existen porras para todos los gustos. Hoy os vamos a enseñar a cocinar la porra blanca, que es una de estas cremas frías que os hemos mencionado anteriormente. Además, es una receta que viene genial para el verano y como primer plato. ¡Seguid leyendo si queréis aprender a hacer esta delicia!
La “porra blanca” malagueña tiene su origen en Almogía, un pueblo malagueño que se encuentra por la zona de los montes de Málaga. El ingrediente principal que constituye la base de este plato es la almendra, y esto hace que la “porra blanca” sea totalmente diferente al resto de tipos que existen. Un dato curioso es que este fruto seco es muy importante y famoso en Almogía. La repercusión de la almendra es tan grande que en este pueblo existe el “Día de la Almendra” y se celebra a finales de septiembre o principios de octubre.
Hay que destacar que los ingredientes requeridos para elaborar esta receta son muy fáciles de conseguir y económicos. Los alimentos que vais a necesitar para elaborar este plato son: migas de pan cateto, almendras, dientes de ajo, vinagre y sal. Al ser un plato frío su cocinado es mucho más fácil, ya que no hay que esperar que nada se cocine, como tal, porque todos los ingredientes están listos. Además, si seguís los pasos que ahora os vamos a explicar a continuación, podréis tener vuestra porra blanca terminada en unos 15 o 20 minutos.
Para darle el toque final a esta receta, se decora como quieras y con los alimentos que cada uno prefiera. Los ingredientes más utilizados para acompañar a este tipo de platos son huevo duro, pan frito o tostado, atún, jamón serrano en taquitos, pimiento verde picado o patatas fritas.
A continuación, os explicaremos de forma detallada todos los pasos que debéis seguir para cocinar este plato a la perfección. Además, os indicaremos la cantidad de ingredientes que necesitaréis. ¡Comenzamos!
Ingredientes para cuatro personas:
- 500 gr de migas de pan cateto.
- 250 gr de almendras.
- 2/3 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez.
- 125 ml de aceite de oliva Virgen Extra.
- Sal (la cantidad dependerá del gusto de cada persona).
Ingredientes para decorar el plato:
- 1/2 huevos duros.
- Pan frito o tostado.
- Una lata de atún.
- Jamón serrano cortado en taquitos.
- Un pimiento verde picado.
- Patatas fritas.
Elaboración del plato paso a paso:
- En primer lugar, cogemos los 500 gr de miga de pan que tenemos y los ponemos en remojo durante unos minutos.
- Una vez que la miga está bien empapada, la escurrimos y la colocamos en otro plato o recipiente. En este mismo introducimos las almendras, la sal, los dientes de ajo picados y las tres cucharadas de vinagre.
- Cuando tenemos todos los ingredientes en un mismo plato, cogemos una batidora y los machacamos todos hasta que se conviertan en pasta con la textura de una crema. Al mismo tiempo que se va haciendo este paso, se puede ir añadiendo agua para que triturar sea más fácil.
- En el momento en que los ingredientes se convierten en una crema blanca, se prueba para saber si necesitamos echarle más sal al plato. Posteriormente, se introduce en el frigorífico y dejamos que se enfríe.
- Llegados a este punto, nos ponemos a preparar los ingredientes que vamos a utilizar para decorar el resultado final. Ponemos a cocer los huevos, freímos o tostamos el pan, cortamos el jamón serrano, picamos el pimiento verde, freímos las patatas o preparamos la lata de atún. Los ingredientes para la decoración dependerán del gusto de cada persona, se puede poner uno, dos o ninguno.
¡Terminado! Si habéis hecho la receta siguiendo todos estos pasos, uno por uno, podéis empezar a comer porque ya tenéis vuestro plato de porras blancas terminado. Ahora os toca disfrutar de esta tradicional receta malagueña. Sabemos que este no es el único tipo de porra que existe en la capital, dejadnos en comentarios cuál preparáis en casa y cuál es vuestra porra favorita. ¡Os leemos!
Autora del artículo: Paula Tejada Fuerte
Es un plato que está riquísimo
Es un plato diferente a lo que se puede ver, pero rico rico
Que bien entraría ahora con la calor que hace
Es que tienen una pinta de decir «cómeme»
Vaya comienzo rico de semana, si señor!!
Lo ves cariño como son los chicxs de la revista los que me incitan a comer poniendo estas delicias…..jejejeje
Cariño es verdad, pobrecito mío, que a el es que no le gusta moler, es la gente la que lo incitan…jajajajajaja
Lo ves como me das la razón…jajajajaj…tú sabes que yo siempre tengo la boca cerrada
Es que quien se puede resistir a comer este plato tan rico
Pues igual a mediodía lo hago y así comemos algo fresquito
Pues con tu permiso me autoinvito Anabel, te parece??
Sin problemas Manolo, lo único que te traigas algo fresquito de beber
Eso está hecho Anabel
Plato rico donde los haya, excelente recomendación la que nos hacéis
Serán todavía las nueve de la mañana, pero yo ahora me comía una poquita
Y yo que te acompañaba Marina, porque vaya pinta tienen
Pues yo me uno a la mesa con vosotrxs, no me quiero perder probar este plato
Anabel que si las vas a hacer, cuenta conmigo que yo también quiero participar….jeje
Pues te tomo la palabra Alberto 🙂 🙂
Pues si vosotrxs se ponéis mano a la obra, yo traigo vino y cerveza, os parece???
Otra reunión de las que me gustan, grandes amigxs y buena comida….y hoy, porras con lo rica que están
Que os gusta un sopleo chicxs…..jajajaj…eso sí, a mi no me dejéis fuera….jajajaja….que yo también quiero porras
Es que este plato es para hacerle una fiesta
Uhmmmm que hambre me acaba de entrar, yo quiero 🙂 🙂 🙂
Eso no es problema Manoli, aquí traigo porra para un regimiento, recién hecha
Oleeeee Jaime, gracias!!!!
Me apuntooooooo!!!!
Este es un plato que se come todo el año, pero que ahora con la calor, entra de lujo
Es que aparte de que está muy bueno, es un plato muy nutritivo y con un sabor espectacular
Eso si que es una buena manera de comenzar una semana, los chicxs de la revista si que saben lo que nos gusta y nos da la vida
Conocen nuestro punto débil Penélope, el estómago…jajajaja…y por ahí nos conquistan
Eso Carola, y que nos gusta comer…no te vayas a olvidar de esto que es muy importante….jajajajaja
Ohhhhh vaya plato rico por Dios, alguien me pone un poquito porfa!!!!
Aquí tienes tu platito Manuela
Oye Jaime ya que estás, me podrías poner otro a mi, muchas gracias!
Vamosss a la rica porra!!!
Es un plato exquisito y además las almendras le dan mucho sabor
He leído más arriba, porra con cerveza, yo me apunto 🙂
Ya es la hora del tapeo, así que rule la porra
Venga otra rondita de porra y cervecita
Vaya cosa rica tenemos hoy de comida
En Ciudad con Alma nos tienen a cuerpo de rey y reina
Ohhhh, que pena, yo ya he comido, y con la pinta tan rica que tienen
Eli ni te vayas a preocupar, para degustar esta delicia siempre ahí tiempo, quieres un platito??
Pues sabes que Carla, que me has convencido, venga ese plato 🙂 🙂
Claro que si, sin problemas, ahí lo llevas, espero que te guste!!!
Es que fresquita entra de lujo y más con el solano que está cayendo ahora
Cierto Enrique, es un plato que se disfruta a cualquier hora…jejej
Yo tampoco llego a comerlo para mediodía, pero esta tarde-noche, cae seguro, no me puedo perder probar una delicia como esta
Armando es que no degustar un plato como la porra, es un pecado…jajajajaja
La porra es un plato rico con fundamento y que ahora viene de lujo
Cierro los ojos y me imagino dando una cucharada de esa delicia, uhmmmm!!!
Eiiiiii que yo también quiero participar de la degustación
Tranquilo Ramón que aquí por falta de porra, bebidas y pasarlo bien, no será!!
Pues mira para merendar, que ya es la hora, no vendría nada mal un platito de porra con una coca-cola bien fría
Y yo que te acompañaba Marisa, porque se me ha despertado el apetito
A mi también me acaba de entrar un hambre grandísima, ha sido terminar de leer la receta y automáticamente entrarme hambre
Yeeaaahhhh pero que me gusta la porra 🙂 🙂
Ofú que ganas de comerme un platito por favor
Excelente la receta de hoy chicxs, gracias por mostrarnos la gran gastronomía que tenemos en Málaga…
La gastronomía malagueña es excepcional se mire por donde se mire y para muestra este plato de hoy
Lucas, Pepe habéis dado en el clavo, nuestra gastronomía es de 10 con unos platos increíbles y buenísimos
Vaya mesa que habéis montado chicxs, me apunto!!!
Es la hora perfecta para comerse un plato con algo de beber muy muy frío, con eso se me quitaba esta calor que llevo encima
Un plato de porra te da la vida Juan A….jajajajajaj
Como lo sabes Estela…jejej
Llego bien chicxs, para unirme al festival??
No me perdería por nada del mundo probar la porra
Claro que si Fermín, si hay porra de sobra y si no la hubiera, te la hacía 🙂 🙂
Ohhhh que detallazo Carla, mil gracias!!!!
Si, si, si ….la porra ya está aquí…jajajajajaj
Un alma caritativa que me sirva un plato porfa
Aquí tienes Mariano, disfrútala!!!
Un plato muy rico que además se hace fácil y que se disfruta mucho, o sea, un plato perfecto
Así es Inma, lo has definido a la perfección
Sabéis que, que me han entrado unas ganas locas de probar la perfección hecha comida!!!
Pues sabe que Salvador, que esto está hecho, ahí llevas un señor plato para que te jartes…jejejeje
Yo también me ponía fino comiendo porra, vamos hasta decir basta
Jajaja….te entiendo Jenaro, yo haría lo mismo y es que es un plato que me gusta mucho
Entre todxs podíamos crear el Club de los Amantes de la Porra….jejeje
Yo secundo la propuesta y me hago catador oficial
Lo que sois capaces de hacer por atiborrados de porra, la madre que os parió