Beneficios y recetas de la fruta del mes: El mango
En Málaga tenemos la suerte de tener un clima completamente diferente al resto de España, esto nos permite el cultivo de frutas como el mango. El mango de Málaga es una fruta cada vez más codiciada dentro y fuera del territorio nacional. De hecho, actualmente la mayor parte de la producción se exporta como un fruto de gran calidad a países europeos como Francia, Alemania y Reino Unido.
En la comarca de la Axarquía hay unas 4.000 hectáreas de mangos, por eso, venimos a explicar los beneficios que esta maravillosa fruta nos aporta y algunas recetas que podemos hacer con ellos:
- Son una fuente importante de provitamina A, vitamina E y folatos. Así como, vitamina B2 y niacina.
- Aporta minerales como el potasio y el magnesio, y en menor medida, hierro, fósforo y calcio.
- Contiene fibra soluble (pectinas), ácidos orgánicos (cítrico y málico) y taninos.
- En su composición destaca la presencia de una sustancia mangiferina que ejerce una acción inmunológica, antiviral y antitumoral.
Los mangos tienen diferentes variedades, cada una con sus propias características y tiempo de producción. Tomy Atkins son los primeros en madurar y se pueden recoger a partir de agosto, luego los Osteen y Kent, que empiezan a mediados de septiembre y tienen la mayor producción a principios de octubre. Y los más tardíos los Keitt, que pueden llegar hasta noviembre.
- Osteen: Fruto de color rojo púrpura con poca presencia de fibra en pulpa. Su piel es gruesa, no comestible y muy resistente a los daños mecánicos, lo cual la hace ideal para el transporte. Su calidad en sabor y aroma es buena. El fruto tiene un peso medio de 525 gr.
- Keitt: Fruto de color rosado, a diferencia del resto de países productores, donde su color es verde. De forma ovalada y tamaño mediano (600 gr) con una pulpa de poca fibrosidad, jugosa y firme. Su sabor tiene una marcada acidez y menos axúcar y menos aroma que otras variedades.
- Kent: De color rojo y amarillo en su maduración. Es de forma ovalada orbicular, de agradable sabor, dulce y jugoso y de poca fibrosidad. Tiene un peso medio de unos 470 gr.
Sin duda, el mango es una fruta deliciosa que nos aporta un montón de beneficios. Es por esto que os traemos algunas recetas que podéis hacer en casa:
Tarta Tatín de mango
Necesitamos: 3 mangos, 1 placa de hojaldre, 20 gramos de mantequilla, 74 gramos de azúcar moreno, 1 cucharada sopera de agua, helado de lima y ralladura de lima.
Preparación:
1) Echar el azúcar y el agua en una sartén y dejar que se fundan a fuego lento para que se empiece a hacer un caramelo. Cuando el caramelo empiece a ponerse rubio añadir la mantequilla a temperatura ambiente. Hay que tener mucho cuidado, la temperatura del fuego tiene que estar baja.
2) Cortar el mango en láminas que se queden unidas por uno de los lados.
3) Estirar el hojaldre y cortar círculos un poco más grandes que el diámetro del molde que vayamos a utilizar.
4) Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
5) Poner parte del caramelo en el fondo del molde. Añadir, con orden, el librillo de mango. Volver a poner un poco de caramelo y tapar con el hojaldre. No hace falta que el hojaldre se pegue al mango. Lo más importante es que el molde se quede bien cerrado con el hojaldre para que no se escape el vapor y así el mango se cocine con el caramelo y el hojaldre se vaya impregnado con los aromas.
6) Introducir a media altura en el horno y dejar que se cocine durante unos 15 minutos (o hasta que el hojaldre esté dorado).
7) Retirar las tartaletas del horno y dejar que se templen sobre una rejilla.
8) Poner con cuidado un plato sobre el hojaldre y dar la vuelta a la tartaleta para que el contenido se caiga sobre el hojaldre.
9) Rallar un poco de lima por encima del tatín y acompañar con una “quenelle” de helado de lima. ¡Y listo!
(Receta de Trops)
Lassi de mango
En Málaga sigue haciendo calor y tenemos que aprovechar que la temporada de mangos no ha finalizado. Por ello, os traemos esta receta india de cuatro ingredientes que refrescaran estos últimos días de verano tardío.
Necesitamos: Un mango (o medio si queremos hacerlo más ligero), 125 gramos de yogur natural frío, 5 cubitos de hielo y un pellizco de cardamomo en polvo.
Preparación: Poner todos los ingredientes en una batidora y procesar hasta que todo quede bien mezclado y tenga una textura de batido.
Ensalada de mango
El mango se puede comer en infinidad de ensaladas. Nosotros os traemos una receta especial para que podamos disfrutar del mango en todas sus formas.
Necesitamos: 2 mangos, 250 gramos de gambas, 100 mililitros de zumo de lima, media cebolla roja, una guindilla, cilantro y sal.
Preparación:
- Cortar la cebolla en juliana y ponerla en agua con hielo durante 15 minutos, esto sirve para que el sabor no sea tan potente y quede crujiente.
- Cocer las gambas si no son cocidas.
- Cortar el mango en dados. Añadirle el zumo de lima y la guindilla picada. Salar al gusto y remover.
- Añadimos las gambas y la cebolla, removemos y dejamos reposar antes de servir.
Podríamos seguir todo el día diciendo recetas maravillosas, pero estas tres son nuestras favoritas. Y vosotros, ¿cómo os coméis el mango?
Autora del artículo: Noelia Ruiz
¡ Me encanta el mango ! Es una fruta que aporta muchos beneficios al cuerpo.
Que pinta tiene la tarta por Dios!!!!
Una fruta rica, rica
Que apetecible todo lo que nombráis….
Una de mis frutas preferidas. Y anda que no tiene posibilidades, en una ensalada está buenísima.
Pues yo a estas horas me tomaba un batido…uhmmm!!
Yo no tengo dudas me quedo con la tarta…
Con el hambre que tengo, me comería cualquiera de las recetas.
En helado está riquísimo, probadlo y nos contáis.
Pues si que está bueno Reme, yo lo he probado en alguna ocasión y está delicioso.
A esta hora de la tarde un cafelito y un trozo de tarta de mango y ya estoy listo
El lassi tiene que estar de vicio!!
Me encanta en zumo
Yo dentro de un rato cenaré y no me importaría comerme de postre una tarta….jeje
Un fruta muy nutritiva y muy fresquita. He leído la receta del lassi e igual me lanzo a hacerla.
Me pasa como a Estefanía, me pirra el zumo de mango
Pues no quiero decir nada de como debe de estar esa receta de ensalada
Yo me presto a probar todas las recetas que se os ocurran….jaja
Rafa para que no te sientas solo, yo te acompaño….jajaja….el mango está entre mis frutas preferidas, podría comerlo sin parar
Mañana ya sé lo que hacerme de comer….algo con mango, porque esas recetas me han puesto los dientes largos, sobre todo la ensalada.
He leído la receta de la ensalada y se me ha hecho la boca agua
Para mi una de las mejores frutas que hay en el mercado, porque tiene 1000 posibilidades de cocinarla
Yo probé una vez el pollo con salsa de mango al curry y no os quiero contar como estaba eso…..una delicia, no..lo siguiente
Pues Fran, para acompañar esa receta, está el bizcocho de mango…..es un pecado esta receta…jeje
Me voy a ahogar con mi propia saliva después de leer todas estas delicias que estáis contando. Yo sólo lo he probado en zumo y está muy bueno, así que no me quiero imaginar el resto de recetas.
El mango es todo un lujo para el paladar y encima aporta muchos beneficios a nuestro organismo.
Os compro cualquiera de las recetas porque todas están de vicio