20 moluscos más apreciados

Los moluscos son una clase de animales invertebrados que se caracterizan por tener un cuerpo blando y una concha externa en muchos casos. Además de su importancia ecológica y biológica, los moluscos son muy valorados en la gastronomía por su sabor y textura únicos. Se utilizan en muchas recetas de la cocina mediterránea, atlántica y asiática, y cada tipo de molusco tiene sus propias características y formas de preparación.

Algunos moluscos son también una fuente importante de proteínas, minerales y otros nutrientes importantes para la salud, por eso Bodega de los Secretos, el restaurante ubicado en la bodega más antigua de Madrid, nos habla de los 20 más valorados.

Así que tomad nota

1. Vieiras: las vieiras son uno de los moluscos más apreciados en la cocina. Tienen una carne tierna y dulce, y su concha es muy decorativa. Se pueden cocinar de muchas maneras, incluyendo a la parrilla, en salsas o en ensaladas.
2. Zamburiñas: un tipo de vieira pequeña y tienen una carne delicada y sabrosa. Se pueden preparar de muchas maneras, como a la plancha, a la gallega (con ajo y pimentón), en empanadas, en arroces, entre otros platos. Además, su concha se utiliza a menudo como presentación para servir las zamburiñas.
3. Ostras: las ostras son otro molusco muy valorado en la gastronomía. Tienen un sabor salado y suave, y se comen crudas o cocidas. Se consideran un manjar en muchas partes del mundo.
4. Mejillones: los mejillones son un tipo de molusco muy popular, especialmente en la cocina mediterránea. Se pueden cocinar de muchas maneras, incluyendo a la parrilla, en salsas o en arroces.
5. Calamares: los calamares son un tipo de molusco cefalópodo que se utiliza en muchas recetas, como calamares a la romana, calamares en su tinta o en arroces. Tienen una carne firme y un sabor delicado.
6. Pulpo: el pulpo es otro molusco cefalópodo muy valorado en la gastronomía. Se puede cocinar de muchas maneras, incluyendo a la parrilla, en ensaladas o en guisos. Tiene una carne firme y un sabor intenso.
7. Almejas: las almejas son un molusco bivalvo que se utiliza en muchas recetas, como salsas, guisos o arroces. Tienen un sabor delicado y una textura suave.
8. Navajas: las navajas son un molusco bivalvo muy apreciado en la cocina española y portuguesa. Tienen una carne firme y un sabor intenso.
9. Berberechos: los berberechos son un molusco bivalvo muy popular en la cocina gallega y portuguesa. Tienen un sabor delicado y se pueden cocinar de muchas maneras, como a la plancha, en ensaladas o en arroces.
10. Cigalas: las cigalas son un crustáceo que se utiliza en muchas recetas de alta cocina. Tienen una carne delicada y un sabor suave.
11. Caracoles de mar: los caracoles de mar son un molusco gasterópodo que se utiliza en muchas recetas mediterráneas. Tienen un sabor suave y una textura similar a la de los mejillones.
12. Lapas: las lapas son un molusco bivalvo que se utiliza en muchas recetas de la cocina canaria y portuguesa. Tienen un sabor intenso y una textura firme.
13. Bígaros: los bígaros son un molusco gasterópodo que se consume en muchas partes del mundo, especialmente en la cocina mediterránea. Tienen un sabor intenso y una textura firme.
14. Chirlas: las chirlas son un molusco bivalvo que se utiliza en muchas recetas de la cocina mediterránea. Tienen un sabor suave y se pueden cocinar de muchas maneras, como a la plancha, en salsas o en arroces.
15. Pulpo de roca: el pulpo de roca es un tipo de pulpo muy valorado en la cocina gallega. Tiene una carne muy tierna y un sabor intenso.
16. Sepia: la sepia es otro molusco cefalópodo que se utiliza en muchas recetas de la cocina mediterránea. Tiene una carne firme y un sabor intenso.
17. Cornalitos: los cornalitos son un tipo de pez pequeño que se utiliza en muchas recetas de la cocina andaluza y mediterránea. Se suelen servir fritos y tienen un sabor suave.
18. Erizos de mar: los erizos de mar son un molusco muy apreciado en la cocina japonesa y mediterránea. Tienen un sabor intenso y se pueden consumir crudos o cocidos.
19. Pulpitos: los pulpitos son un tipo de pulpo pequeño que se utiliza en muchas recetas de la cocina mediterránea. Tienen una carne tierna y un sabor delicado.
20. Chipirones: los chipirones son otro molusco cefalópodo muy valorado en la cocina mediterránea. Tienen una carne tierna y un sabor suave.